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原来海参也有假的,买海鲜时,注意鉴别真假海参,避免再掉坑

时间:2023-04-08 03:13:20 | 浏览:3628

相信大家一定听过这么一个词,“山珍海味”,它出自唐代诗人韦应物的诗作《长安道》中,“山珍海错弃藩篱,烹犊炮羔如折葵”。原义说的是山上和海里出产的各种珍贵食材,这当中就包括一些名贵的海产品。在众多海产品中,有八样被誉为“海八珍”,它们分别是海

相信大家一定听过这么一个词,“山珍海味”,它出自唐代诗人韦应物的诗作《长安道》中,“山珍海错弃藩篱,烹犊炮羔如折葵”。原义说的是山上和海里出产的各种珍贵食材,这当中就包括一些名贵的海产品。

在众多海产品中,有八样被誉为“海八珍”,它们分别是海参、鱼骨、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子,都是非常珍贵的海鲜食材,在很多重要宴席上,常常能看到它们的身影。懒喵今天想和大家聊的,就是其中的一种,海参。

海参有鲜品和干品之分,像一些品质好点的干海参,都要几千元一斤,可以说是价格不菲。而不法商家为了谋取利益,就会往海参中掺入一些物质来出售。下面,懒喵就教大家见招拆招,一起看看:

鉴别海参的方法都有哪些?

牢记3个诀窍,轻松鉴别假海参

  • 1、通过外观鉴别

我们平时在市场上买的海参里,以干制海参居多,这里面就包括淡干海参和盐干海参。淡干海参只是对海参进行简单处理,晾干制成,外观看上去多为黑色或灰色,比较自然。盐干海参在加工过程中,额外添加了大量的盐,因此看上去呈灰白色,表面还有盐巴颗粒。

无论是淡干海参还是盐干海参,都属于正常的干海参。但如果发现海参的外观颜色黑得发亮,里面的肠子为红色或黑色,说明是掺了糖的海参,这样的海参不建议购买。

通过外观鉴别海参,我们主要看海参的颜色,正常的海参,颜色自然,淡干的会发黑或发灰,盐干的会发白,如果黑得发亮,说明是掺了糖的掺假海参。

  • 2、通过手感鉴别

正常的海参,整体轮廓较匀称,肉质结实,摸起来比较硬,不容易发生弯曲的情况。如果摸起来表面黏糊糊的,说明可能掺入了其它物质;如果摸起来身体很容易发生弯曲,但表面的刺却是直的,说明掺入了大量的糖。

通过手感鉴别海参,我们主要看摸起来是否黏,以及形状是否容易改变。如果摸起来很黏,形状容易变弯曲,说明是掺假海参。

  • 3、通过气味鉴别

除了“看”和“摸”外,我们还可以通过闻气味来鉴别海参真假。正常的海参,闻起来有股可接受范围内的海鲜腥味。如果闻起来有腥味或臭味,说明已经变质了;如果闻起来有化学药品味,说明里面可能掺入了一些化学物质;如果闻起来完全没味道,很有可能是人造海参。

从气味上鉴别海参,我们主要看海参闻起来气味如何,如果闻起来有化学药品等异味,或者完全没味道,要小心是造假海参。

海参都是如何掺假的?

在了解了海参的鉴别方法后,相信大家更关心的,莫过于市场上售卖的“假海参”都是如何造假的。

目前市场上出现的“假海参”,主要可以分为两类:一类是用海藻粉和胶类物质做成的人造海参,这类“海参”虽说外形和海参有几分相似,但没有海参的嘴巴和内脏;还有一类是商家为了增重,会往海参中掺入一些物质,最常见的就是掺糖。

咱们国家有明确规定,干海参不得使用除了食盐以外的添加剂,因此糖干海参就属于国家明令禁售的掺假海参。掺了糖的海参,既会降低海参的品质和营养,还会存在一些卫生隐患,因此这类掺假海参不建议大家购买。

结语

由上可知,海参的鉴别方法主要有3种,分别是通过外观鉴别,通过手感鉴别,通过气味鉴别。大家下次去市场选购海参时,就可以学以致用了,不怕再被坑。

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