摘要：火红的炭炉里飘出缕缕茶香，铁网上烘烤着板栗、红薯、年糕、花生等，另有精致茶点摆满桌子，三五好友围坐闲聊，秋冬时节的氛围感，被围炉煮茶拉满。最近，一种新的茶饮形式——围炉煮茶在社交平台风靡，短视频平台上相关词条的播放量达10亿次。有人认为这跟...
火红的炭炉里飘出缕缕茶香，铁网上烘烤着板栗、红薯、年糕、花生等，另有精致茶点摆满桌子，三五好友围坐闲聊，秋冬时节的氛围感，被围炉煮茶拉满。最近，一种新的茶饮形式——围炉煮茶在社交平台风靡，短视频平台上相关词条的播放量达10亿次。
有人认为这跟云南少数民族的“火塘烤茶”颇为相似，陶罐放在火塘上烘烤，再放入糯米和茶叶，及至飘出香味，倒入沸水，涨三次落三次，沏茶去沫，茶水就算好了。其实，不独在云南，围炉煮茶这种习俗由来已久。陆羽在《茶经》里就记载了煮茶不可超过三沸的诀窍。起炉、烧炭，等水煮沸，投入茶末，别有“融雪煎香茗，调酥煮乳糜”的冬日趣味。
围炉煮茶的复兴，有一种向传统美学致敬的意思。这与近年来年轻人对国潮文化的推崇有很大关系，在社交平台上，不乏有人专门穿上汉服体验围炉煮茶。中国的茶饮文化历史悠久，茶饮市场规模大，但在年轻人群体中一直未得体现。围炉煮茶的“蹿红”，某种程度上反映了传统茶饮文化在年轻人群体中的升温。
如今的围炉煮茶，花样繁多，煮的可以是白茶、奶茶、咖啡、果酒，烤的有棉花糖、龙眼、红枣、柿子，甚至还有店家推出了小笼包的套餐。在装点成半开放式茅草屋、贴满字画的雅间、摆着竹编桌椅的露天茶馆等场景里，喝茶这件事变得富有仪式感。奔着围炉煮茶来的顾客，看重的就是这份独特的体验。曾打卡过一次围炉煮茶的周周说：“店里是新中式的装修风格，适合拍照。茶和小食的味道一般，但我消费的目的也不是喝茶，是想跟朋友找个不错的地方聊天。围炉煮茶算是个聚会的好去处，拍照打卡也相当出片。”对于体验围炉煮茶的人来说，拍照打卡是一个非常重要的目的。周周将自己的消费体验发布在小红书App上，获得了百余次的点赞，评论中有不少人被种草，也想前去体验。
花钱买体验而非产品，是围炉煮茶的一大特色。跟其他网红食物不太一样，围炉煮茶需要自己动手，在静候食物烤熟、与好友共度闲暇时光的过程中，人也像是远离喧嚣都市、回到了慢节奏的生活中。围炉煮茶的店铺，刻意营造出区别于日常生活的环境，并且打出“偷得浮生半日闲”的旗号，吸引那些注重精神体验的消费者。
全靠氛围感、仪式感支撑起来的围炉煮茶热，要想得以长续存在，还需要更扎实的品质和亲民的消费门槛。实际上，围炉煮茶只是“看上去很美”，不少消费者评价，坚果不好熟，水果则熟得太烂，茶的味道也一般。围炉煮茶的价格不算便宜，某点评平台上显示，单次消费的价格在88-218元不等，多数还有2小时左右的消费时限。从消费评价上看，很多消费者在初次尝鲜后，基本不会复购。在较高的消费门槛面前，消费者另寻别策，网购炭炉、陶壶、铁网等设备，自己在家围炉煮茶。在网购平台上，“冬日围炉煮茶”的词条登上了平台热搜，相关商品有1.8万件，销量最高的一款商品月销量6000以上。但要购买一整套围炉煮茶的设备，花费也要上百元。
当前新事物层出不穷，即便没有围炉煮茶，寻求体验式消费的年轻人也会找到其他替代物。当围炉煮茶的新鲜感过去后，为氛围买单的人恐怕也会尽数散去。
