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南宁夜宵必点清单之一| 很多老南宁人美味的记忆~

2022-08-27 20:23:51 2134

摘要:广西人向来爱吃粉,不论是远近闻名的桂林米粉,还是制霸全国的柳州螺蛳粉,都是嗦粉人对于米制品的花式吃法。在广西南宁,米制品的形式更为丰富,名字和形状最独特的大概就是粉虫了。这是南宁传统特色美食,最经典的做法是老友炒粉虫,很多人从小吃到大,迷恋...

广西人向来爱吃粉,不论是远近闻名的桂林米粉,还是制霸全国的柳州螺蛳粉,都是嗦粉人对于米制品的花式吃法。在广西南宁,米制品的形式更为丰富,名字和形状最独特的大概就是粉虫了。这是南宁传统特色美食,最经典的做法是老友炒粉虫,很多人从小吃到大,迷恋的就是那股子韧劲和特殊的香臭味。

图源:@一曲彩虹k

粉虫是广西传统小吃之一,要说其历史那估计得从很久很久之前说起了。因其形似虫草故名,食之韧软,可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。但最经典的就是老友炒粉虫了,在南宁可谓是脍炙人口必点的夜宵清单之一。

南铁刘记 别看它其貌不扬,但是味道绝绝子

粉虫口感韧软有嚼劲;粉虫是具有古老气息的传统小吃之一,总是格外令人回味,现在吃到仍旧会让人感到格外的温馨;香气愈久弥香,带着时代的印记,沾上舌尖,留存心间。

一粉虫店店主介绍,制作粉虫需将米团在簸箕上揉搓,将纹路留米团上,“两头尖中间粗”,能增加粉虫的嚼劲和口感。在南宁最常见的做法就是“将老友味”与粉虫融合,加入酸笋、酸醋、豆瓣辣椒等炒制,让人一吃就停不下来!

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫,浇上麻油、苏梅酱,酸醋豉油辣椒酱,再放上一小撮余过滚水的绿豆芽和韭菜,还有一丁点酸豆角或者酸菜的,可谓色、香、味俱全,Q弹爽滑有嚼劲。

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这种传统手工制作的美食,你喜欢吗?

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信息来源:南宁美食 综合来源:南宁市文化广电和旅游局

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